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La TRANSUMANZA del MARTEDI’: GIGIONE ALL’HISTORIA!
16 maggio 2017
MARTEDI’ 16 MAGGIO avverrà la TRANSUMANZA delle PRELIBATISSIME CARNI di GIGIONE HAMBURGHERIA & MACELLERIA!
Per una sola sera (purtroppo!!), GIGIONE ed il suo staff si sposteranno in quel di Puglianello, nelle mura del Castello, nella cucina di…HISTORIA BIRRERIA.
Il nostro OSPITE D’ECCEZIONE ci delizierà con un menù creato per l’occasione e sarà così composto:
MACELLERIA E TRADIZIONE…FRITTI!
Cuore di parmigiana, Polpette farcite, Trippa, Pollo Incrostato
– Parmigiana di melanzane classica napoletana impanata nel panko e fritta;
– Polpette fritte composte con macinato di carne di Marchigiana IGP, suino umbro e mollica di pane bagnato nel latte, farcite con cheddar al whiskey e tartufo e limone/mozzarella di bufala affumicata;
– Trippa di vitello razza Marchigiana IGP fritta in pastella fatta con farina di riso e acqua frizzante accompagnata da Maionese al Wasabi, Gel di Zenzero ed erbe di misticanza;
-Coscia di pollo disossata, marinata e impanata in panko e verdure liofilizzate (servita con ketchup di pomodoro giallo).
BATTUTA AL COLTELLO DI MARCHIGIANA IGP ALLE “TRE UOVA”
Battuta al coltello di vitello razza Marchigiana IGP condita con olio di evo, sale Halen Mon affumicato, pepe nero Tellicherry e servita con uova di Salmone, sferificazione di tartufo e uovo marinato.
2/2 DI PANINO
1/2 di panino “Chianino in Fossa”
Hamburger di Marchigiana IGP da 220gr, formaggio di fossa di Cormons, patè di peperoni, lardo di Colonnata, cipolla ramata di Montoro caramellata.
2/2 di panino
Hamburger di Marchigiana IGP da 220 gr., chutney semi-piccante di pomodoro, spalmabile di bufala, alici affumicate e limone.
PANE E CIOCCOLATO, A SORPRESA.
Il menù avrà un costo di € 25,00 a persona, bevande escluse.
ATTENZIONE! LA SERATA SARA’ A NUMERO CHIUSO!
PRENOTA IL TUO TAVOLO ALLO 0824 946072
